Сварить картофель в мундире, не давая развариться, срезать верхушку, вычерпать ложкой мякоть. Смешать мякоть со сливками, добавить вымоченную в сливках булку, желток, соль, перец, начинить картофелины, посыпать сухарями и запечь в духовке.